Du point de vue gastronomique, la Ribera Baixa se distingue principalement pour sa grande variété de plats cuisinés à base de riz : la ville de Sueca est la capitale de la production du riz en Espagne. Vous pouvez y déguster la paella bien sûr (c'est à Sueca qu'elle est née), mais aussi, l'arròs al forn, l'arròs caldos, l'arròs negre, l'arròs a banda etc. et toujours avec les produits du terroir, les poissons, crustacés et fruits de mer. Vous pouvez aussi goûter au fameux all i pebre, à base d'anguilles, de pommes de terre, d'ail et de poivron. À ne pas manquer non plus : la fideuada, sorte de paella de fruits de mer où le riz est remplacé par des pâtes.

Les desserts ne sont pas en reste, d'excellentes pâtisseries comme les coques fines, de segí, de cacau, morena, ou de carabassa, pastissets de Nadal, rotllets de Sant Blai, Arnadí...

Les vins de la région sont également renommés : on peut citer les variétés Alto Turia, Valentino, Moscatel, Clariano, et le cava.

Le climat a certainement contribué à la diversité des rafraîchissements : l'horchata, llima granissada, café granissat, llet merengada, gelat de torrons.

À l'heure des tapas, vous pourrez déguster : l'esgarraet, des escargots, les tellines, el sepionet, les mandonguilles.

Confortable comme les meilleurs hôtels, chaleureuse comme une maison d'hôtes, dépaysante comme un gîte rural :
La Torreta à Corbera (Valence) Espagne.